Home 5 Newsy 5 Jak testuje się czystość mleka?

Jak testuje się czystość mleka?

posiewów płytkowych

Bakterie dostają się do mleka z kanałów strzykowych wymienia i ze środowiska zewnętrznego. To drugie obejmuje m.in. zły stan skóry krowy, brudne urządzenia używane do doju, nieprzestrzeganie zasad higieny przez personel, złe jakościowo powietrze w oborze oraz pasze. W jaki sposób sprawdza się, czy mleko przeznaczone do dalszej produkcji jest czyste i czy nie ma w nim zbyt dużej ilości zanieczyszczeń i niebezpiecznych drobnoustrojów?

Metoda posiewów płytkowych

Metoda ta służy do sprawdzenia, jaka liczba bakterii jest obecna w mleku. Płytki z próbkami poddawane są inkubacji trwającej 72 godziny w temperaturze 30oC, co pozwala na sprawdzenie bytności kolonii w 1 ml mleka. Metodą bliźniaczą oferowaną w naszej firmie jest Peel Plate AC. Płytki są wówczas inkubowane w zakresie temperaturowym od 32 do 35oC, w przeciągu 48 godzin, co oznacza m.in. skrócenie czasu testu. Metoda ta jest przeznaczona nie tylko dla laboratoriów mikrobiologicznych, ale również dla przetwórców mleka, którzy chcą na bieżąco kontrolować jakość swoich produktów.

Metody instrumentalne

Testowanie czystości mleka odbywa się także za pomocą innych metod. Jest to m.in. zastosowanie różnego rodzaju barwników, które pozwalają zliczać widoczne w próbce komórki. Taką technologię oferuje proponowane przez nas rozwiązanie o nazwie handlowej Peel Plate EC, które służy m.in. do wykrywania bakterii E.coli. Proces odbywa się w temperaturze 32o z inkubacją trwającą dobę. Bakterie te wytwarzają purpurowo-niebieskie kolonie, dlatego można z łatwością sprawdzić ich bytność w próbce danego produktu.

Choć samo mleko krowie jest czyste, to może ulec zabrudzeniu także w wyniku zapalenia wymienia, które objawia się zwiększeniem liczby leukocytów w cieczy. Dlatego też producenci muszą na bieżąco kontrolować liczbę występujących komórek somatycznych, co wykonuje się przed dojem, za pomocą Terenowego Odczynu Komórkowego pozwalającego wykryć niepożądany stan zapalny. Wpływa on na jakość i bezpieczeństwo produktu, dlatego nie może być ignorowany.

Zobacz inne wpisy

Jak zadbać o czystość wody?

Jak zadbać o czystość wody?

Woda to jeden z najważniejszych zasobów na naszej planecie. Jej czystość ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, dlatego warto wiedzieć, jak zadbać o jej jakość oraz jakie testy można wykonać, aby upewnić się, co można znaleźć w jej składzie....

czytaj dalej
Jak sprawdzić czy w mleku są antybiotyki?

Jak sprawdzić czy w mleku są antybiotyki?

Mleko to podstawowy produkt spożywczy, który dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały. Okazuje się jednak, że mimo bogactwa kluczowych dla zdrowia składników, w jego składzie mogą znaleźć się też substancje...

czytaj dalej
Czym są i czemu służą testy ATP?

Czym są i czemu służą testy ATP?

Testy ATP to szybki sposób na ocenę czystości badanego materiału. Wykorzystuje się je w wielu branżach, w tym np. w przetwórstwie mleczarskim. Co warto wiedzieć o takich badaniach? W niniejszym artykule przyjrzymy się ich przebiegowi oraz szerokim zastosowaniom. Testy...

czytaj dalej