Home 5 Newsy 5 Jak dbać o czystość mleka?

Jak dbać o czystość mleka?

poprawić czystość mleka

Mleko to życiodajny napój, który odgrywa bardzo ważną rolę w codziennej diecie człowieka, a zwłaszcza w pierwszym okresie życia pozapłodowego. Skład bogaty w białko, wapń, potas, magnez i wiele innych minerałów oraz witamin wpływających korzystnie na nasze zdrowie powoduje, że chętnie pijemy je przez całe życie. Skoro mleko na dobre gości w naszym codziennym menu, powinniśmy zatroszczyć się o to, aby pochodziło ze sprawdzonych źródeł i wykazywało jak najwyższy poziom czystości, który zależy już od przebiegu wczesnych etapów produkcji.

Czystość powierzchni i urządzeń udojowych

Analizę zagadnienia dotyczącego czystości mleka należy rozpocząć już na etapie udoju. Brak higieny podczas pozyskiwania mleka w oborach, rzadko wymieniana ściółka oraz brak sterylności urządzeń do poboru mleka od krów mogą powodować rozwój bakterii i drobnoustrojów w mleku. Aby zapewnić jak największą czystość mleka, należy pamiętać o montażu dozowników z płynem do mycia i dezynfekcji rąk blisko stanowisk pracy w oborach, odzieży ochronnej dla pracowników, częstej wymianie ściółki, czyszczeniu strzyków odpowiednimi środkami dezynfekującymi oraz myciu wymion przed każdym udojem. Po udoju mleko powinno zostać niezwłocznie przeniesione do pomieszczenia przystosowanego po przechowywania mleka surowego oraz schłodzone do temperatury 8 stopni, jeśli odbiór odbywa się tego samego dnia lub 6 stopni, gdy następuje kolejnego dnia.

Testy czystości

Badanie czystości powierzchni może odbywać się również poprzez różnego rodzaju testy wykonywane przy zastosowaniu urządzeń analitycznych. Można dzięki nim zmierzyć dokładną zawartość bakterii, drobnoustrojów i antybiotyków w mleku. Do monitorowania stanu higieny stanowisk pracy i urządzeń stosowanych przy poborze mleka oraz badania skuteczności mycia i dezynfekcji pomieszczeń będących w kontakcie z surowym mlekiem, służą luminometry. Testy polegają na pobraniu wymazu na patyczek i pomiarze zanieczyszczenia dzięki efektowi bioluminescencji, czyli świeceniu żywych organizmów podczas rozkładu nukleotydu ATP.

Zobacz inne wpisy

Jak zadbać o czystość wody?

Jak zadbać o czystość wody?

Woda to jeden z najważniejszych zasobów na naszej planecie. Jej czystość ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, dlatego warto wiedzieć, jak zadbać o jej jakość oraz jakie testy można wykonać, aby upewnić się, co można znaleźć w jej składzie....

czytaj dalej
Jak sprawdzić czy w mleku są antybiotyki?

Jak sprawdzić czy w mleku są antybiotyki?

Mleko to podstawowy produkt spożywczy, który dostarcza organizmowi niezbędnych składników odżywczych, takich jak białko, witaminy i minerały. Okazuje się jednak, że mimo bogactwa kluczowych dla zdrowia składników, w jego składzie mogą znaleźć się też substancje...

czytaj dalej
Czym są i czemu służą testy ATP?

Czym są i czemu służą testy ATP?

Testy ATP to szybki sposób na ocenę czystości badanego materiału. Wykorzystuje się je w wielu branżach, w tym np. w przetwórstwie mleczarskim. Co warto wiedzieć o takich badaniach? W niniejszym artykule przyjrzymy się ich przebiegowi oraz szerokim zastosowaniom. Testy...

czytaj dalej